Recette: Parfait Flan Léopard

Flan Léopard.

Vous pouvez avoir Flan Léopard utilisant 18 Ingrédients et 9 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette Flan Léopard

1. Préparer of Pâte sucrée.
2. Vous avez besoin 60 g of beurre pommade.
3. C'est 1 of œuf.
4. C'est 90 g of sucre de canne.
5. Vous avez besoin 180 g of farine.
6. C'est 50 g of maïzena.
7. C'est 30 g of poudre d’amande.
8. C'est 2 of pincées de sel.
9. Vous avez besoin of Cacao non sucré en poudre.
10. C'est of Appareil à flan.
11. Vous avez besoin 350 g of crème liquide à 35% de matière grasse.
12. Vous avez besoin 450 g of lait entier.
13. Vous avez besoin 1 gousse of vanille.
14. Préparer 1 of œuf + 3 jaunes d’œufs.
15. C'est 110 g of sucre de canne.
16. C'est 40 g of maïzena.
17. Préparer 20 g of farine.
18. Vous avez besoin 30 g of beurre.

Flan Léopard instructions de recette

1. Mélangez le beurre mou avec la poudre d’amandes et le sucre. Ajoutez la farine, la maïzena et le sel puis mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et mélanger jusqu'à former une boule de pâte homogène..
2. Pour l'effet léopard : Prélevez 2 petites quantités de pâte et ajoutez du cacao sucré dans chacun des 2 morceaux de pâtes prélevés. L'idée étant d'obtenir deux petites boules colorées, avec deux intensités différentes (de la couleur des tâches souhaitées). Formez un boudin avec le morceau le plus clair. Étalez le morceau de pâte plus foncé et l'enrouler autour du boudin. Filmez au contact vos pâtes et laisser reposer 1h min au frais..
3. Fariner un plan de travail Étalez la pâte sans chocolat à 3 mm d'épaisseur et détailler un disque du diamètre de votre cercle à flan (ici 20 cm). Déposez ce disque de pâte dans le cercle à flan, sur une feuille de papier sulfurisé. Détaillez une bande de pâte sans chocolat de 4,5cm de largeur et 65cm de long (pour un cercle de 20cm de diamètre). Découpez de fins tronçons (1 à 2 mm d'épaisseur) dans le boudin de pâte cacaoté (plus facile à découper si c'est bien froid)..
4. Déposez ces tronçons sur votre bande de pâte sans chocolat Passez un coup de rouleau pour faire adhérer les tronçons à la pâte sans chocolat, l'effet léopard apparaît alors. Beurrez les parois du cercle. Disposez votre bande de pâte léopard à l'intérieur de votre cercle à flan et pincer cette bande avec le fond de tarte déjà en place, afin de bien souder l'ensemble. Placez votre plat au congélateur et laissez le toute une nuit..
5. Appareil à flan Infusez la gousse de vanille dans le mélange crème, le lait, découpez la gousse, extraire les grains et tout mettre dans le mélange crème/lait. Faire chauffer l'ensemble et couper le feu lorsque le mélange est fumant. Couvrir de papier sulfurisé et laisser infuser pendant 15 min minimum. Une fois l'infusion réalisée : retirer les gousses, remettre en chauffe le mélange crème/lait/grains de vanille jusqu'à ébullition. En parallèle, mélanger l'œuf, les jaunes d’œufs et le sucre..
6. Ajoutez la maïzena et la farine tamisées et mélanger également. Lorsque le liquide crème/lait/vanille bout : en verser 1/3 sur le mélange œufs/sucre/farine/maïzena et mélanger vigoureusement puis ajouter les 2 autres tiers. Remettre l'ensemble dans une casserole : Cuire la préparation à feu vif comme une crème pâtissière en fouettant sans cesse énergiquement. Lorsque le mélange épaissit, continuer de cuire en fouettant pendant 1 min 30 à 2 min. Retirer du feu..
7. Ajoutez hors du feu beurre froid coupé en cubes et mélanger au fouet. Filmez au contact et laisser tiédir 5 à 10 minutes..
8. Préchauffez le four à 180 degrés Versez l'appareil à flan dans le fond de pâte foncé bien froid jusqu'à 1 cm de la hauteur de la pâte. Enfournez pendant environ 45 minutes jusqu'à obtenir une croûte du flan bien colorée..
9. Laissez tiédir 1h à température ambiante puis 2 à 3h au frais avant de vous régaler..