Comment préparer Parfait Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne

Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne.

Vous pouvez cuisiner Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne utilisant 10 Ingrédients et 5 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne

1. C'est 2 of tournedos de boeuf (fournissez-vous chez un producteur ou un boucher ils seront bien meilleurs).
2. Préparer 120 g of bleu d'Auvergne.
3. Vous avez besoin 20 Cl of lait.
4. Préparer 25 g of farine.
5. Préparer 20 g of beurre.
6. Vous avez besoin of poivre du moulin.
7. C'est of sel.
8. Vous avez besoin 100 g of panais.
9. C'est 4 of pommes de tere.
10. C'est 200 g of céleri rave.

Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne instructions de recette

1. Dans une casserole mettre les légumes en gros morceaux épluchés et lavés, couvrir d'eau et saler. faire cuire 25 min..
2. Pendant que les légumes cuisent, préparer votre sauce au bleu. Faire fondre 10g de beurre dans une casserole. Faire un brun avec la farine sur feu doux et ajouter petit à petit tout en fouettant les 20 cl de lait. Fouettez pour faire disparaitre les grumeaux. Ajouter le bleu d'Auvergne et continuer à fouetter. Quand la sauce est épaisse arrêter la cuisson. Salé légèrement et poivré avec un poivre vert et un poivre noir. Réserver.
3. Mettre à chauffer une poêle. Égouttez les légumes. Ajouter 10g de beurre (truffé si vous en avait) et faire une purée. Saler et poivrez et maintenir au chaud..
4. Mettre à réchauffer doucement la sauce au bleu. Dans la poêle bien chaude faire cuire les tournedos 4 min chaque face (à voir suivant l'épaisseur des tournedos).
5. Dans une assiette dresser la purée avec la viande et napper de sauce. À déguster immédiatement avec un bon Banyuls..